Crema di Aji Amarillo, peperoncino molto utilizzato nella cultura peruviana e boliviana, di colore giallo intenso. L’Aji Amarillo è ricco di vitamine, antiossidanti e sali minerali, favorisce inoltre la digestione perché stimola la produzione di succhi gastrici. Ha un gusto fresco e fruttato (con note di agrumi), il valore della capsaicina è invece piuttosto basso se paragonato ad altre varietà di peperoncino. Proprio per la sua bassa piccantezza è una crema che si sposa alla perfezione con i piatti delicati, ad esempio può essere utilizzata nella marinatura del petto di pollo, sulle grigliate di pesce o in aggiunta al ripieno delle torte rustiche e agli ingredienti dei muffin salati. Senza coloranti o coloranti chimici, dopo l’apertura conservare in frigorifero.